Schrägachsen-Kneter

Welche 3 Arten des Knetens gibt es?

Die drei Hauptarten des Knetens, die beim Backen und Konditoren verwendet werden, sind folgende:

• Direktes Kneten: Beim direkten Kneten, auch kurzes oder französisches Kneten genannt, werden Mehl gemischt und alle Zutaten in einem Schritt geknetet.
• Zweistufiges Kneten: Beim zweistufigen Kneten, auch indirekte oder Autolyse-Methode genannt, erfolgt in einer ersten Phase das Mischen der trockenen Zutaten mit einigen Flüssigkeiten. Nach einer Ruhephase werden dann die restlichen flüssigen Zutaten hinzugefügt und das Kneten wird fortgesetzt, bis der Teig die richtige Konsistenz und Glutenentwicklung erreicht hat. Diese Methode wird häufig für Brotteige verwendet, die eine langsame Gärung und eine bessere Geschmacksentwicklung erfordern.
• Intensives Kneten: Intensives Kneten, auch Langzeitkneten oder Spiralkneten genannt, ist ein längerer und intensiverer Prozess. Dabei wird der Teig über einen längeren Zeitraum mit höherer Geschwindigkeit geknetet, um eine starke Glutenentwicklung zu erreichen. Dieser Knetertyp eignet sich besonders für Brotteige, die eine starke und elastische Glutenstruktur benötigen, wie zum Beispiel Bauernbrote oder Sauerteigbrote.

Die Vorteile eines Schrägachsenkneters:

Ein professioneller Schrägachsenmischer hat gegenüber anderen Mischertypen mehrere Vorteile. Hier sind einige der wesentlichen Vorteile:

• Überlegene Leistung: Professionelle Schrägachsenmischer sind auf optimale Leistung ausgelegt. Sie verfügen über ein leistungsstarkes Antriebssystem, mit dem große Teigmengen effizient gemischt und geknetet werden können. Dies macht es zur idealen Wahl für Bäckereien, Konditoreien und andere Gastronomiebetriebe, die große Teigmengen produzieren müssen.
• Knetqualität: Dank ihres spezifischen Designs ermöglichen Schrägachsenmischer ein homogenes und qualitativ hochwertiges Kneten. Die schräge Achse begünstigt eine Dreh- und Kippbewegung der Schüssel, wodurch die Zutaten gut vermischt und gleichmäßig geknetet werden können. Dies gewährleistet eine optimale Teigkonsistenz und eine hohe Endproduktqualität.
• Sparen Sie Zeit: Professionelle Schrägachsenmischer sind auf schnelles und effizientes Arbeiten ausgelegt. Ihre Fähigkeit, große Teigmengen in einem Arbeitsgang zu verarbeiten, spart Zeit bei der Produktion. Darüber hinaus reduziert das gleichmäßige Kneten des Mehls die erforderliche Standzeit und beschleunigt so den gesamten Produktionsprozess.
• Langlebigkeit und Robustheit: Professionelle Schrägachsenmischer werden in der Regel aus hochwertigen Materialien wie Edelstahl hergestellt, was sie langlebig und widerstandsfähig gegenüber intensiver Nutzung macht. Sie sind auf die Anforderungen professioneller Umgebungen ausgelegt und können über längere Zeiträume ohne Überhitzung oder Fehlfunktionen betrieben werden.
• Vielseitigkeit: Professionelle Spießmixer mit Gabeln bieten oft eine große Vielseitigkeit hinsichtlich der Teig- oder Fleischsorten, die sie verarbeiten können. Sie sind in der Lage, verschiedene Teigarten zu kneten, sei es Brotteig, Pizzateig, Blätterteig oder andere Mischungen. Dadurch können Benutzer ihre freie Produktion diversifizieren und den Mixer an ihre spezifischen Bedürfnisse anpassen.
• Benutzerfreundlichkeit: Obwohl professionelle Schrägachsenmischer leistungsstarke Maschinen sind, verfügen sie häufig über eine benutzerfreundliche Oberfläche und einfache Bedienelemente. Dies erleichtert dem Bäckerei- oder Konditoreipersonal die Bedienung auch ohne umfangreiche Schulung.

Zusammengefasst umfassen die Vorteile eines professionellen Schrägachsenkneters überlegene Leistung, hohe Knetqualität, Zeitersparnis, Langlebigkeit, besten Herstellungspreis, Vielseitigkeit und Benutzerfreundlichkeit. Diese Eigenschaften machen es zu einer beliebten Arbeitslösung für Back- und Konditorprofis.