FLÜSSIGE SAUERTEIGMASCHINE Fermentolevain Bertrand Puma
-15%
FLÜSSIGE SAUERTEIGMASCHINE Fermentolevain Bertrand Puma
Der Fermentolevain ist ein Stück Back- und Konditoreigerät, das zur Herstellung und Konservierung von flüssigem Sauerteig verwendet wird.
Die Verwendung von flüssigem Sauerteig bei der Brotherstellung ermöglicht es, die Knetzeiten zu verkürzen und die Wabenbildung zu fördern. Unregelmäßig. Flüssiger Sauerteig verleiht dem Teig eine höhere mechanische Toleranz (Flexibilität, Dehnung). Abhängig vom Prozentsatz der Einarbeitung variieren die Aromen und Geschmacksrichtungen der Produkte.
AF0FE083030
13.311,00 €
15.660,00 €
Eclipse-Teigrest
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Eclipse-Teigrest
Die Eclipse Dough Rest ist eine Zwischenentspannungskammer mit Schaukeln, die die Dehnung beim Formen fördert.
AF0CB304631
5.737,50 €
6.750,00 €
Manuelle Schaukel mit integriertem Shaper RPFI
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Manuelle Schaukel mit integriertem Shaper RPFI
Diese komplett integrierte Ausrüstung ermöglicht sowohl das Entspannen der Teiglinge als auch das Formen. Der RPFI ist dank der unter dem Fahrgestell angebrachten Rollen (inkl. 2 Bremsen) mobil.
AF0CB006001
15.419,00 €
18.140,00 €
Schrank für kontrollierte Gärung – BLUE MOON
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Schrank für kontrollierte Gärung – BLUE MOON
Kontrollierte Gärschränke ermöglichen Ihnen ein perfektes Wachstum Ihrer Produkte, indem Sie Gärparameter wie Temperatur, Dauer der Phasen und Luftfeuchtigkeit mithilfe des V-Control-Link entsprechend Ihren Anforderungen steuern. Es sorgt auch für die Optimierung der Wabe, der Aromen und des Geschmacks des Teigs.
AF0AFVBV001
5.895,00 €
6.550,00 €
Gärkammer 1 Wagen CF48 - 1AG
-10%
Gärkammer 1 Wagen CF48 - 1AG
Die Geräte der CF-Reihe sind kontrollierte Gärkammern, die Ihnen ein regelmäßiges Wachstum Ihrer Produktionen in Wagen ermöglichen und gleichzeitig Ihren Energieverbrauch und die Fermentationsparameter kontrollieren. p>
CF48 - 1AG
6.957,00 €
7.730,00 €
Gärschrank, langsamer Aufstieg – Cocoon - CFI
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Gärschrank, langsamer Aufstieg – Cocoon - CFI
Cocoon-Gärschränke mit langsamer Gärung ermöglichen ein regelmäßiges Wachstum Ihrer Produktion in Behältern und sorgen jederzeit für leckere Brote. Die langsame Gärung oder Kaltteiggärung ist ein Verfahren, das für alle Brote und insbesondere für traditionelles Brot geeignet ist. Sie ermöglichen eine bessere Aromenentfaltung und eine bessere Konservierung.
AF0COCOON01
6.516,00 €
7.240,00 €
Langsame Gärkammer - Blue Room - CFI
-10%
Langsame Gärkammer - Blue Room - CFI
Die langsam ansteigenden Fermentationskammern von Blue Room sind für Bäckereien gedacht, die Brot mit einem langsam ansteigenden Fermentationsprozess herstellen. Sie ermöglichen ein regelmäßiges Wachstum Ihrer Großproduktionen, um Ihre Arbeit zu planen.
AF03BCP0500
2.565,00 €
2.850,00 €
Gärkammer 1 Wagen CF48 - 1AGS
-10%
Gärkammer 1 Wagen CF48 - 1AGS
Die Geräte der CF-Reihe sind kontrollierte Gärkammern, die Ihnen ein regelmäßiges Wachstum Ihrer Produktionen in Wagen ermöglichen und gleichzeitig Ihren Energieverbrauch und die Fermentationsparameter kontrollieren. p>
CF48 - 1AGS
6.399,00 €
7.110,00 €
Gärkammer 1 Wagen CF48 - 1 DAG
-10%
Gärkammer 1 Wagen CF48 - 1 DAG
Die Geräte der CF-Reihe sind kontrollierte Gärkammern, die Ihnen ein regelmäßiges Wachstum Ihrer Produktionen in Wagen ermöglichen und gleichzeitig Ihren Energieverbrauch und die Fermentationsparameter kontrollieren.
CF48 - 1DAG
7.353,00 €
8.170,00 €
Gärkammer 1 CF48-Wagen - 1 DAGS
-10%
Gärkammer 1 CF48-Wagen - 1 DAGS
Die Geräte der CF-Reihe sind kontrollierte Gärkammern, die Ihnen ein regelmäßiges Wachstum Ihrer Produktionen in Wagen ermöglichen und gleichzeitig Ihren Energieverbrauch und die Fermentationsparameter kontrollieren. p>
CF48 - 1DAGS
6.768,00 €
7.520,00 €
Gärkammer 1 Wagen CF48 - 1AP
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Gärkammer 1 Wagen CF48 - 1AP
Die Geräte der CF-Reihe sind kontrollierte Gärkammern, die Ihnen ein regelmäßiges Wachstum Ihrer Produktionen in Wagen ermöglichen und gleichzeitig Ihren Energieverbrauch und die Fermentationsparameter kontrollieren. p>
CF48 - 1AP
6.894,00 €
7.660,00 €
copy of Gärkammer
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copy of Gärkammer
Die Geräte der CF-Reihe sind kontrollierte Gärkammern, die Ihnen ein regelmäßiges Wachstum Ihrer Produktionen in Wagen ermöglichen und gleichzeitig Ihren Energieverbrauch und die Fermentationsparameter kontrollieren. p>
CF48 - 1APS
6.345,00 €
7.050,00 €