Einfrieren und Einfrieren von Gebäck | Fournil Concept

Einfrieren von Gebäck

In der Welt der Konditorei ist das Einfrieren und Einfrieren ein professioneller Prozess, der die Art und Weise, wie Produkte konserviert werden, revolutioniert hat und gleichzeitig ihre beste Geschmacksqualität und Textur bewahrt. Dieser Prozess, der darin besteht, die Temperatur eines Lebensmittels bis zum Kern schnell abzusenken, ermöglicht eine optimale Konservierung, ohne die ursprünglichen Eigenschaften des Kuchens oder Gebäcks zu verändern.

Dank der Verwendung fortschrittlicher CFI-Techniken wie dem kryogenen Einfrieren, bei dem flüssiger Stickstoff eine Schlüsselrolle spielt, können Gastronomen und Kunsthandwerker ihren Kunden nun ein vielfältiges Sortiment an Tiefkühldesserts mit der Garantie von Frische und Exzellenz anbieten. Die Haltbarkeit wird erheblich verlängert, was einen großen Vorteil für die Organisation und Produktion in Bäckereien darstellt. Darüber hinaus ist die Wahl der richtigen Ausrüstung, wie zum Beispiel eines Schnellkühlers oder eines hochmodernen Konservierungsmittel-Gefrierschranks, von entscheidender Bedeutung, um eine effiziente, gleichmäßige und zeitsparende Kühlung zu gewährleisten.

Tatsächlich muss die negative Kälte gleichmäßig verteilt werden, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden, die die empfindliche Struktur der Teige und Cremes beschädigen könnten. Mit diesen Vorsichtsmaßnahmen und einer guten Kontrolle des Prozesses wird das Einfrieren zum Kinderspiel und zu einem echten Hebel, um immer attraktivere und schmackhaftere Produkte anzubieten.

-10%
Konservierungsmittel-Gefrierschrank – CS BLUE CHEF – CFI
Blue Chef* CSCs sind Konservierungsgefriergeräte, die für die Lagerung von Tellern oder Gestellen bei -20 °C und das Einfrieren bei -38 °C vorgesehen sind. Alle CSC-Modelle bestehen aus einer Gefrierzelle vom Typ CSU, die mit einer Lagereinheit mit 2, 4, 6, 8 oder 10 Türen verbunden ist.
CS BLUE CHEF
17.775,00 €
19.750,00 €
-10%
Kühlwagen SCH 46 - CFi
SCH-Gefrierschränke sind zum schnellen Abkühlen und Einfrieren von Produkten vor der Lagerung vorgesehen.
SCH 46
12.090,60 €
13.434,00 €
-10%
Gefrier- und Schnellkühlzellen – DEEP BLUE – CFI
DEEP BLUE sind positive Schockgefrier- und Kühlzellen. Mit 5, 10 oder 15 Ebenen sind die DEEP BLUE für die Aufnahme von Tabletts oder Gittern im Format 600 x 400 mm oder Gastronorm 1/1 vorgesehen.
Diese Edelstahlzellen ermöglichen ein schnelles Abkühlen und Einfrieren von Produkten vor der Lagerung.
Die Belüftung ermöglicht das Kühlen verschiedener Arten von Lebensmitteln, indem ihre Kerntemperatur für eine schnelle Abkühlung auf +3° und zum Einfrieren auf bis zu -18° gebracht wird.
AF000049005
5.229,00 €
5.810,00 €
-10%
Trolley-Gefrierschrank - CFI
SCH-Gefrierschränke sind zum schnellen Abkühlen und Einfrieren von Produkten vor der Lagerung vorgesehen.
AF03SCH0005
15.822,00 €
17.580,00 €