Schrank für kontrollierte Gärung – BLUE MOON
Kontrollierte Gärschränke ermöglichen Ihnen ein perfektes Wachstum Ihrer Produkte, indem Sie Gärparameter wie Temperatur, Dauer der Phasen und Luftfeuchtigkeit mithilfe des V-Control-Link entsprechend Ihren Anforderungen steuern. Es sorgt auch für die Optimierung der Wabe, der Aromen und des Geschmacks des Teigs.
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Der Gärschrank ist mit 1 oder 2 Türen, weiß oder in Edelstahlausführung erhältlich.
Abmessungen
- 1 Fach mit Tür (1C1P): 400×600, 400×800, 430×800, 460×800, 600×800…
- 1 Fach mit 2 Flügeltüren (1C2B): 750×900, 800×800, 1000×800, 1200×800…
- 2 Fächer mit 2 Toren (2C2P): 400×600, 400×800, 460×800, 600×800…..
Technologie
- V-Link-Steuerung
- Verstärkte Isolierung (Polyurethanschaum 42 kg/m3)
- Isolierender Boden (optional) < li> Verstärktes „Vapoo“-Dampfsystem (nur für Gärschränke mit Wagen und Edelstahl-Finish)
Design
- Edelstahl < em>(optional)
- Glastür (optional)
Inhalt strong>
- Wagen
- Behälter
- Gitter
La V-Link-Steuerung ermöglicht die präzise und intuitive Steuerung aller Fermentationsfunktionen und -parameter (Dauer der Phasen, Temperatur, Luftfeuchtigkeit usw.). Diese neue Generation der Touch-Steuerung vereint Ergonomie und Vielseitigkeit. Es bietet viele Vorteile, sowohl für Live- als auch Offline-Arbeit.
4 Funktionen:
1. Ein natürlicher Auftauzyklus, der es ermöglicht, gefrorene Produkte zu gären, ohne dass Wasser austritt.
2. Eine Blockierungsphase, die es Ihnen ermöglicht, die Wachstumsphase Ihrer Produkte zu verzögern
3. Die Gärungsphasen, die auf sehr genaue Weise reguliert werden (Dauer, Luftfeuchtigkeit usw.)
4. Eine Rückkehr zur Kälte-Phase, automatisch am Ende des Zyklus.
Schließlich ist dieser Schrank dank seines Erdgases CO² (R448A) Teil eines Umweltansatzes.
Eine große Auswahl, bestehend aus 6 Modellen:
- AFV – Kontrollierte Gärschränke für Wiener Gebäck < li >AFB – Bakery-kontrollierte Gärschränke
- AFJ – Junior-kontrollierte Gärschränke
- AFT – Tradition-kontrollierte Gärschränke – gemischt
- AFC – Controlled Fermentation Rack
- SF – Schränke für kontrollierte Gärung unter dem Ofen
