Gärschrank, langsamer Aufstieg – Cocoon - CFI
Cocoon-Gärschränke mit langsamer Gärung ermöglichen ein regelmäßiges Wachstum Ihrer Produktion in Behältern und sorgen jederzeit für leckere Brote. Die langsame Gärung oder Kaltteiggärung ist ein Verfahren, das für alle Brote und insbesondere für traditionelles Brot geeignet ist. Sie ermöglichen eine bessere Aromenentfaltung und eine bessere Konservierung.
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Abmessungen
- MODELL 46:
- 2 x 18 Ebenen für Boxen 400 x 300 x 75 mm
- 18 Ebenen für Boxen 400 x 600 x 70 mm
- 9 Ebenen für Behälter 530 x 410 x 140 mm
- MODELL 68:
- 2 x 18 Ebenen für Behälter 400 x 600 x 70 mm
- 2 x 9 Ebenen für Behälter 530 x 410 x 140 mm
Design
- Edelstahl (optional)
Technologie:
- CFI für Klima: Gaskühlung R290 (GWP =3)
- Verstärkte Isolierung (Polyurethanschaum 43 kg/m3)
- Abtauzyklus durch Belüftung.
Sanfte Belüftung ermöglicht eine fortschreitende Gärung die die Produkte respektiert und sie nicht verändert. Die Gärung erfolgt optimal und vermeidet Krustenbildung, ohne dass die Produkte überhaupt abgedeckt werden müssen.
Durch die Dicke der Isolierung und ihre Dichte können Sie Ihren Energieverbrauch um 7 bis 10 % senken. Darüber hinaus hat die R290-Gaskühlung eine äußerst geringe Umweltbelastung (GWP = 3), was diesen Schrank zu einer ökologischen und nachhaltigen Lösung macht.
Der COCOON-Schrank ist in Weiß oder Edelstahlausführung für ein sauberes und elegantes Finish erhältlich .
2 Modelle: Modell 46 und Modell 68.
