FLÜSSIGE SAUERTEIGMASCHINE Fermentolevain Bertrand Puma
Der Fermentolevain ist ein Stück Back- und Konditoreigerät, das zur Herstellung und Konservierung von flüssigem Sauerteig verwendet wird.
Die Verwendung von flüssigem Sauerteig bei der Brotherstellung ermöglicht es, die Knetzeiten zu verkürzen und die Wabenbildung zu fördern. Unregelmäßig. Flüssiger Sauerteig verleiht dem Teig eine höhere mechanische Toleranz (Flexibilität, Dehnung). Abhängig vom Prozentsatz der Einarbeitung variieren die Aromen und Geschmacksrichtungen der Produkte.
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- Schnelle Zubereitung des Sauerteigs: Der V-Touch ist eine intuitive Touch-Steuerung, die Ihnen die einfache Zubereitung ermöglicht Greifen Sie mit einer einfachen Geste auf alle Funktionen des Geräts zu. Der Benutzer findet und greift schnell über das Hauptmenü auf zahlreiche Parameter zu.
- Perfekte und kontrollierte Hygiene: em> Fermentolevain ® bietet einen automatischen Reinigungszyklus (Öko-Zyklus und Langzyklus), der eine einfache Erstreinigung ermöglicht. Eine Handbrause ermöglicht das Erreichen aller Ecken des Tanks und der Werkzeuge (nicht verfügbar beim FL 30).
- Einfach zu bedienen und zu steuern: Die Touch-Steuerung führt den Bäcker Schritt für Schritt durch voreingestellte Programme oder anpassbare. Konservierungszyklen lassen sich einfach über übersichtliche und intuitive Bedienfelder steuern.
- Ein Hauch von Handwerkskunst: em> der Sauerteig Ermöglicht die Herstellung konsistenter, reichhaltiger Brote mit einem leicht milchigen Geschmack, der durch Spiel mit dem verwendeten „Chef“ und der Temperatur zu eher „säuerlichen“ Geschmacksrichtungen gebracht werden kann.
< p>- Brot besser haltbar: Sauerteigbrot hält sich länger als normales Brot, dank der von Bakterien freigesetzten Säure, die das Altbackenwerden verlangsamt. Diese Brotsorte hat außerdem eine dichtere Kruste, die als schützende Hülle dient. Es trägt dazu bei, die Feuchtigkeit im Brot zu halten und verhindert das Austrocknen der Krume.
- Einfachere Arbeit: Verwendung Natursauerteig führt zu einer kürzeren Gärzeit und Knetzeit. Da das klebrige Gewebe viel geordneter ist, werden die mechanischen Vorgänge erleichtert: Die Teigstücke sind flexibler und erleichtern daher das Rollen und Formen, die Schnitte sind viel einfacher, der Teig ist weniger klebrig und das Aufschneiden wird einfacher p>
Das Fermentolevain®-Sortiment stellt sicher, dass Sie eine natürliche Sauerteigkapazität haben, die Ihrer Produktion entspricht.
Alle unsere Fermentolevain®-Modelle ermöglichen es Ihnen, Ihren Sauerteigstarter mehrere Tage lang aufzubewahren und Ihre Erfrischungen unter strengsten hygienischen Bedingungen zuzubereiten. Es ist sogar jetzt möglich, den „Chef“ in Fermentolevain® herzustellen.
Alle davon, selbst die kleinsten Behälterkapazitäten, enthalten Wirkung ein Heizkabel und eine Kühlschlange, die die Reifung und Lagerung von Natursauerteig fördern sollen
