Fermenter Sauerteigmaschine AF 300 Digy - VMI
Schonendes, scherfreies Mischen zur Herstellung von flüssigem bis halbpastösem Sauerteig dank leistungsstarker Werkzeuge. Optimierter Arbeitsplatzkomfort: mobile Maschine auf Rollen mit angepasster Tankhöhe für die tägliche Arbeit. Intuitive Bedienung mit Touch-Interface. Digy, its 3 vorkonfigurierte Sauerteigrezepte und sein Zutatenberechnungstool. Einfache Reinigung dank seines komplett aus Edelstahl gefertigten Designs, seiner Werkzeuge, seines Deckels und seines ohne Werkzeug abnehmbaren Ablassventils
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Der Fermenter AF 300 Digy sorgt für das Mischen, Fermentieren, Reifen und Konservieren von Sauerteig und Poolish. Es verfügt über einen 300-Liter-Tank, mit dem Sie bis zu 200 kg flüssigen bis halbpastösen Sauerteig herstellen können. Seine Hochleistungswerkzeuge und das Schabesystem garantieren eine optimale Entwicklung des Glutennetzwerks ohne Scherung. Außerdem ermöglicht es einen optimalen Wärmeaustausch und eine gute Homogenisierung.
Dank des Digy-Touchscreens ist es möglich, 3 Sauerteigrezepte zu personalisieren und zu speichern und Parameter für jede der 4 Phasen (Mischen, Gärung, Reifung, Konservierung) einzustellen: Die Dauer, die Rotationsgeschwindigkeit des Werkzeugs und des Tanks, die gewünschte Temperatur Diese Funktionalität gewährleistet die Reproduzierbarkeit und Regelmäßigkeit der Bäckereiproduktion. Der AF 300 wurde entwickelt, um Ihre täglichen Arbeiten zu erleichtern, sei es beim Entleeren, Reinigen oder Warten. Es bietet optimale Hygiene mit Werkzeugen, Schabern und Abdeckung, die sich ohne Werkzeug leicht entfernen lässt. Sein flächenbündig eingebautes Entleerungsventil auf der Produktseite sorgt für einen vollständigen Durchlauf des Sauerteigs.
