Fermentation

Notre page des produits "Fermentation" présente une sélection complète d'équipements dédiés à la fermentation de vos préparations. Que vous soyez un boulanger passionné, un amateur de fermentation maison ou un professionnel de l'industrie alimentaire, nous avons les solutions adaptées à vos besoins.

Nos fermenteurs sont conçus pour offrir un contrôle précis de la température, de l'humidité et du temps de fermentation. Que vous prépariez du pain au levain, de la bière, raisin, des yaourts ou d'autres produits fermentés, nos fermenteurs vous permettent d'obtenir des résultats constants et de qualité supérieure.

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Sous-catégories

Machine à levain - Préparez du pain Fermentolevain prix pas cher

Fermenteur - Machine à levain

Armoire Chambre de fermentation de pains et viennoiseries Boulangerie

Chambre Fermentation

Chambre de Repos pour la Fermentation Contrôlée | Fournil Concept

Chambres de repos

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Il y a 82 produits.

-15%

APPAREIL À LEVAIN LIQUIDE Fermentolevain Bertrand Puma

Le Fermentolevain est un équipement de boulangerie-pâtisserie permettant d'élaborer et de conserver du levain liquide.
L'incorporation de levain liquide en panification permet de raccourcir les temps de pétrissage et de favoriser un alvéolage irrégulier. Le levain liquide confère une plus grande tolérance mécanique aux pâtes (souplesse, allongement). En fonction du pourcentage d'incorporation, les arômes et les saveurs des produits seront variés.

Référence AF0FE083030

13 311,00 €

15 660,00 €

-15%

Repose pâtons Eclipse

Le Repose pâtons Eclipse est une chambre de détente intermédiaire à balancelles, favorisant l'allongement au moment du façonnage.

Référence AF0CB304631

5 737,50 €

6 750,00 €

-15%

Balancelle manuelle à façonneuse intégrable RPFI

Tout intégré, cet équipement permet aussi bien la détente des pâtons que le façonnage. La RPFI est mobile grâce à des roulettes (dont 2 freins) implantées sous le châssis.

Référence AF0CB006001

15 419,00 €

18 140,00 €

-10%

Armoire de Fermentation Contrôlée - BLUE MOON

Les armoires de fermentation contrôlée permettent d'obtenir une pousse parfaite pour vos produits en contrôlant, selon votre besoin, les paramètres de fermentation tels que la température, la durée des phases et l'humidité grâce à la commande V-Link. Elle assure également l'optimisation de l'alvéolage, des arômes et du goût de la pâte.

Référence AF0AFVBV001

5 895,00 €

6 550,00 €

-10%

Chambre de fermentation 1 chariot CF48 - 1AG

Les appareils de la gamme CF sont des Chambres de Fermentation Contrôlée permettant d'obtenir une pousse régulière pour vos productions en chariots tout en contrôlant votre consommation d'énergie et les paramètres de fermentation.

Référence CF48 - 1AG

6 957,00 €

7 730,00 €

-10%

Armoire de fermentation, pousse lente - Cocoon - CFI

Les armoires de fermentation pousse lente Cocoon permettent une pousse régulière de vos productions en bac et vous assurent des pains savoureux en tout temps. Le process de fermentation pousse lente ou pâte froide est un procédé adapté à tous les pains, et plus particulièrement au pain tradition. Elles permettent un meilleur développement des arômes ainsi qu'une meilleure conservation.

Référence AF0COCOON01

6 516,00 €

7 240,00 €

-10%

Chambre de fermentation pousse lente - Blue Room - CFI

Les Chambres de Fermentation Pousse Lente Blue Room sont destinées aux boulangeries panifiant selon un process de fermentation en pousse lente. Elles permettent une pousse régulière de vos grandes productions afin de planifier votre travail.

Référence AF03BCP0500

2 565,00 €

2 850,00 €

-10%

Chambre de fermentation 1 chariot CF48 - 1AGS

Référence CF48 - 1AGS

6 399,00 €

7 110,00 €

-10%

Chambre de fermentation 1 chariot CF48 - 1DAG

Référence CF48 - 1DAG

7 353,00 €

8 170,00 €

-10%

Chambre de fermentation 1 chariot CF48 - 1DAGS

Référence CF48 - 1DAGS

6 768,00 €

7 520,00 €

-10%

Chambre de fermentation 1 chariot CF48 - 1AP

Référence CF48 - 1AP

6 894,00 €

7 660,00 €

-10%

Chambre de fermentation 1 chariot CF48 - 1APS

Référence CF48 - 1APS

6 345,00 €

7 050,00 €

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Que vous pratiquiez une fermentation alcoolique pour produire du vin ou une fermentation lactique pour fermenter des légumes, nos équipements répondent à différents types de fermentations. Notre gamme comprend également des accessoires tels que des levures, des sels et des acides pour optimiser le processus de fermentation et obtenir les résultats souhaités.

La fermentation implique des réactions biochimiques complexes au niveau moléculaire, où des sucres sont convertis en alcool, en acides lactiques ou en d'autres produits. Ces processus sont catalysés par des levures, des bactéries et d'autres micro-organismes présents dans l'environnement de fermentation.

Pour la maturation et la fermentation contrôlée de vos produits, nos chambres de fermentation offrent un environnement spécialement conçu pour favoriser les processus de fermentation et de repos. Ces chambres garantissent des conditions stables de température, d'humidité et de ventilation, permettant ainsi à vos préparations de développer leurs saveurs et leurs textures de manière optimale.

Que vous ayez besoin d'un fermenteur, d'une machine à levain ou d'une chambre de fermentation, nos produits sont conçus avec des matériaux de qualité supérieure et une attention particulière aux détails. Nous comprenons l'importance d'un contrôle précis de la fermentation pour obtenir des résultats cohérents et délicieux.

Chez Fournil Concept, nous nous engageons à fournir des machines de fermentation fiables et performants. Explorez notre gamme complète d'équipements de fermentation pour améliorer vos techniques de fermentation et créer des produits fermentés exceptionnels. Que vous soyez un professionnel ou un amateur passionné, nous sommes là pour répondre à vos besoins de fermentation.