Systèmes de pétrissage par batch
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Systèmes de pétrissage par batch VMI

Niveau de productivité élevé Polyvalence dans les applications et les process (pains, viennoiseries, biscuits, pizzas…) Régularité des process grâce à la traçabilité des opérations Hygiène et maintenance optimisées

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Description

Depuis de nombreuses années, VMI propose des systèmes de pétrissage automatisés par batch . Ces solutions fiables sont conçues pour offrir aux industriels des niveaux de productivité élevés (de 1500 kg à 8 tonnes de pâte par heure, en continu).

Les systèmes automatisés consistent à intégrer une batterie de plusieurs pétrins ou mélangeurs planétaires en organisant et automatisant le passage des cuves d'un poste à l'autre, limitant ainsi les temps de non-production et augmentant le niveau de rentabilité.

Dans le respect de vos contraintes et en accord avec votre projet de fabrication (process de pétrissage simple ou élaboré), les ingénieurs de nos bureaux d'études conçoivent l'équipement le mieux adapté à vos fabrications de produits de boulangerie, pâtisserie ou snacking.

Les principales caractéristiques de la solution de mélange automatisée par batch : Deux technologies sont proposées par VMI en fonction de votre environnement : ensemble automatisé avec navette suspendue ou navette au sol Solution adaptée pour les process de fabrication simples ou élaborés avec pointage, autolyse, débullage, dosage d'ingrédients en différé, incorporation de levain et/ou de rognures etc.

Large gamme d'équipements de mélange possible selon le produit à réaliser : pétrins à spirale, pétrins à axe oblique, pétrins à vidange par le fond, pétrin horizontal Verymix III, batteurs planétaires Gestion flexible et sécurisée des recettes, pilotage agile et sécurisé de vos productions grâce à une IHM intuitive et très performante Régularité dans la qualité des produits finis avec l'enregistrement des recettes et des différents paramètres de fabrication Traçabilité des opérations (historique des éléments informatifs, import/export des données) Nettoyage optimisé : nettoyage automatique des cuves, consommation d'eau réduite, zéro risque de contamination Maintenance optimisée et possibilité d' assistance technique à distance

Selon vos contraintes et la typologie du produit à réaliser, VMI vous propose différents équipements de mélange pour vos lignes automatisées : Les pétrins à axe oblique à cuve amovible Les pétrins à spirale à cuve amovible Les batteurs Ultimix Les pétrins continus Verymix Les pétrins Verymix III Les pétrins à vidange par le fond

Fiche technique
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