Impastatrici ad asse obliquo

Quali sono i 3 tipi di impasto?

I tre principali tipi di impasto utilizzati nella panificazione e nella pasticceria sono i seguenti:

• Impastamento diretto: L'impasto diretto, noto anche come impasto corto o francese, è il processo di miscelazione della farina e impasto di tutti gli ingredienti in un unico passaggio.
• Impastamento in due fasi: L'impasto in due fasi, detto anche metodo indiretto o di autolisi, prevede una prima fase di miscelazione degli ingredienti secchi con una parte dei liquidi. Poi, dopo un periodo di riposo, si aggiunge il resto degli ingredienti liquidi e si continua ad impastare finché l'impasto non raggiunge la giusta consistenza e lo sviluppo del glutine. Questo metodo viene spesso utilizzato per impasti di pane che richiedono una fermentazione lenta e un migliore sviluppo del sapore.
• Impastamento intensivo: L'impasto intensivo, noto anche come impasto prolungato o impasto a spirale, è un processo più lungo e intenso. Ciò comporta l'impasto dell'impasto a una velocità maggiore per un periodo di tempo prolungato al fine di ottenere un forte sviluppo del glutine. Questo tipo di impastatrice è particolarmente adatta per impasti di pane che richiedono una struttura del glutine forte ed elastica, come pani rustici o pani a lievitazione naturale.

I vantaggi di un'impastatrice ad asse obliquo:

Un mixer professionale ad asse obliquo presenta numerosi vantaggi rispetto ad altri tipi di mixer. Ecco alcuni dei vantaggi significativi:

• Prestazioni superiori: i miscelatori professionali con asse inclinato sono progettati per offrire prestazioni ottimali. Sono dotati di un potente sistema di azionamento che consente di mescolare e impastare in modo efficiente grandi quantità di impasto. Ciò lo rende la scelta ideale per panifici, pasticcerie e altri esercizi di ristorazione che necessitano di produrre grandi quantità di impasto.
• Qualità dell'impasto: Grazie al loro specifico design, le impastatrici ad asse obliquo consentono impasti omogenei e di alta qualità. L'asse obliquo favorisce un movimento rotatorio e basculante della ciotola, che permette agli ingredienti di amalgamarsi bene e di impastare in modo uniforme. Ciò garantisce una consistenza ottimale dell'impasto e un'elevata qualità del prodotto finale.
• Risparmia tempo: i miscelatori professionali ad asse obliquo sono progettati per essere rapidi ed efficienti. La loro capacità di lavorare grandi quantità di pasta in un'unica operazione consente di risparmiare tempo durante la produzione. Inoltre, impastare uniformemente la farina riduce i tempi di riposo necessari, velocizzando l'intero processo produttivo.
• Durata e robustezza: I miscelatori professionali ad asse obliquo sono solitamente realizzati con materiali di alta qualità, come l'acciaio inossidabile, che li rende durevoli e resistenti all'uso intensivo. Sono progettati per soddisfare le esigenze degli ambienti professionali e sono in grado di funzionare per lunghi periodi di tempo senza surriscaldarsi o funzionare male.
• Versatilità: le impastatrici professionali con forche offrono spesso una grande versatilità in termini di tipi di impasto o di carne che possono gestire. Sono in grado di impastare diversi tipi di impasto, che si tratti di pasta per pane, pasta per pizza, pasta per pasticceria o altri impasti. Ciò consente agli utenti di diversificare la propria produzione libera e adattare il mixer alle proprie esigenze specifiche.
• Facilità d'uso: sebbene i miscelatori professionali con asse inclinato siano macchine potenti, sono spesso progettati con un'interfaccia intuitiva e controlli semplici. Ciò ne facilita l'utilizzo da parte del personale di panetteria o pasticceria, anche senza una formazione approfondita.

In sintesi, i vantaggi di un'impastatrice professionale ad asse obliquo includono prestazioni superiori, elevata qualità di impasto, risparmio di tempo, durata, miglior prezzo di produzione, versatilità e facilità d'uso. Queste caratteristiche lo rendono una scelta di lavoro popolare tra i professionisti della panificazione e della pasticceria.