Dosatore e miscelatore dosatore
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MACCHINA PER LIEVITAZIONE MADRE LIQUIDA Fermentolevain Bertrand Puma
Il Fermentolevain è un'attrezzatura da panetteria-pasticceria utilizzata per produrre e conservare il lievito liquido.
L'integrazione del lievito liquido nella panificazione consente di abbreviare i tempi di impasto e di favorire l'alveolatura. Il lievito liquido conferisce maggiore tolleranza meccanica all'impasto (flessibilità, allungamento). A seconda della percentuale di incorporazione, gli aromi e i sapori dei prodotti varieranno.
L'integrazione del lievito liquido nella panificazione consente di abbreviare i tempi di impasto e di favorire l'alveolatura. Il lievito liquido conferisce maggiore tolleranza meccanica all'impasto (flessibilità, allungamento). A seconda della percentuale di incorporazione, gli aromi e i sapori dei prodotti varieranno.
AF0FE083030
13.311,00 €
15.660,00 €
Riposo dell'impasto Eclipse
Il riposo impasto Eclipse è una camera di lievitazione intermedia dotata di oscillazioni, che favorisce l'allungamento durante la formatura.
AF0CB304631
5.737,50 €
6.750,00 €
Oscillazione manuale con scorniciatrice integrabile RPFI
Completamente integrata, questa attrezzatura consente sia il rilassamento dei pezzi di pasta che la modellatura. L'RPFI è mobile grazie alle ruote (di cui 2 freni) situate sotto il telaio.
AF0CB006001
15.419,00 €
18.140,00 €
Armadio a Fermentazione Controllata - BLUE MOON
Gli armadi di fermentazione controllata consentono di ottenere una crescita perfetta per i vostri prodotti controllando, in base alle vostre esigenze, i parametri di fermentazione come temperatura, durata delle fasi e umidità utilizzando il V control -Link. Garantisce inoltre l'ottimizzazione dell'alveolatura, degli aromi e del gusto dell'impasto.
AF0AFVBV001
5.895,00 €
6.550,00 €
Camera di fermentazione 1 carrello CF48 - 1AG
I dispositivi della gamma CF sono camere di fermentazione controllata che consentono di ottenere una crescita regolare per le vostre produzioni di carrelli controllando il consumo energetico e i parametri di fermentazione. p>
CF48 - 1AG
6.957,00 €
7.730,00 €
Armadio di fermentazione, lievitazione lenta - Cocoon - CFI
Gli armadi a lievitazione lenta Cocoon consentono una lievitazione regolare delle produzioni in vasca e garantiscono pani gustosi in ogni momento. La lievitazione lenta o fermentazione dell'impasto a freddo è un procedimento adatto a tutti i pani e più in particolare a quello tradizionale. Permettono un migliore sviluppo degli aromi oltre ad una migliore conservazione.
AF0COCOON01
6.516,00 €
7.240,00 €
Camera di lievitazione lenta - Blue Room - CFI
Le camere di fermentazione a lenta lievitazione Blue Room sono destinate ai panifici che producono il pane utilizzando un processo di fermentazione a lenta lievitazione. Permettono una crescita regolare delle tue grandi produzioni per pianificare il tuo lavoro.
AF03BCP0500
2.565,00 €
2.850,00 €
Camera di fermentazione 1 carrello CF48 - 1AGS
I dispositivi della gamma CF sono camere di fermentazione controllata che consentono di ottenere una crescita regolare per le vostre produzioni di carrelli controllando il consumo energetico e i parametri di fermentazione. p>
CF48 - 1AGS
6.399,00 €
7.110,00 €
Camera di fermentazione 1 carrello CF48 - 1 DAG
I dispositivi della gamma CF sono camere di fermentazione controllata che consentono di ottenere una crescita regolare per le vostre produzioni di carrelli controllando il consumo energetico e i parametri di fermentazione.
CF48 - 1DAG
7.353,00 €
8.170,00 €
Camera di fermentazione 1 carrello CF48 - 1 DAGS
I dispositivi della gamma CF sono camere di fermentazione controllata che consentono di ottenere una crescita regolare per le vostre produzioni di carrelli controllando il consumo energetico e i parametri di fermentazione. p>
CF48 - 1DAGS
6.768,00 €
7.520,00 €
Camera di fermentazione 1 carrello CF48 - 1AP
I dispositivi della gamma CF sono camere di fermentazione controllata che consentono di ottenere una crescita regolare per le vostre produzioni di carrelli controllando il consumo energetico e i parametri di fermentazione. p>
CF48 - 1AP
6.894,00 €
7.660,00 €
copy of Camera di fermentazione
I dispositivi della gamma CF sono camere di fermentazione controllata che consentono di ottenere una crescita regolare per le vostre produzioni di carrelli controllando il consumo energetico e i parametri di fermentazione. p>
CF48 - 1APS
6.345,00 €
7.050,00 €