Il Fermentolevain è un'attrezzatura da panetteria-pasticceria utilizzata per produrre e conservare il lievito liquido.
L'integrazione del lievito liquido nella panificazione consente di abbreviare i tempi di impasto e di favorire l'alveolatura. Il lievito liquido conferisce maggiore tolleranza meccanica all'impasto (flessibilità, allungamento). A seconda della percentuale di incorporazione, gli aromi e i sapori dei prodotti varieranno.
Le impastatrici ABYSS riproducono perfettamente il lavoro dell'artigiano impastando delicatamente tutti i tipi di impasto, dal più idratato al più complesso, per un'ossigenazione ottimale senza surriscaldarsi.
Le impastatrici a spirale SPI assicurano un impasto delicato, senza surriscaldamento, rispettando i passaggi necessari per una perfetta ossigenazione.
Il movimento regolare della spirale consente la produzione di un impasto strutturato, liscio, coerente e omogeneo, grazie ad un susseguirsi di pressioni, stiramenti e cesoie.
L'impastatrice Bertrand Puma, Tornado 80, vi supporta nelle grandi produzioni dei vostri prodotti da forno-pasticceria (biscotti, brioche, pani speciali, pasticcini, ecc.) e di prodotti per farcitura (crema, pan di spagna, meringa, ecc.).
Tornado ti garantisce un lavoro preciso ed efficiente grazie ai suoi 3 strumenti: spirale, spatola, frusta e al suo pannello di controllo con variatore di velocità.
Il Tornado è stato studiato appositamente per la panificazione e la pasticceria, permette di preparare tutti i tipi di impasti come pasticceria (crema, pan di spagna, meringa, ecc.) e un'ampia varietà di impasti (biscotti, brioche, pani speciali , pasticcini, ecc.).
Tornado ti garantisce la precisione e l'agilità necessarie per la realizzazione di tutte le tue ricette grazie ai suoi 3 strumenti (pala, frusta, spirale) e alla gestione della velocità di miscelazione.
Questa impastatrice da tavolo è la risorsa ideale per i piccoli spazi, in particolare in pasticceria, permettendoti di realizzare creme, miscele o impasti diversi.
L'impastatrice ribaltabile Bertrand Puma permette di trasferire l'impasto contenuto nella vasca fissa.
L'impastatrice viene completamente sollevata e poi inclinata dal braccio meccanico in modo da far scorrere l'impasto contenuto nella vasca serbatoio ad una pesatrice volumetrica o ad un tavolo abbassabile.
Édotata di due velocità di rotazione, l'impastatrice con vasca estraibile è progettata per impedire la lievitazione dell'impasto e per controlla la velocità di impasto in base alla forza dell'impasto.
Il leggendario DiviTrad®, utilizzato per tanti anni, torna in vigore con un design completamente nuovo e nuove funzionalità, sotto il nome di DiviTrad® Legend.
Versatile, DiviTrad® è dotato di coltelli consentendo un taglio in 20 pezzi di pasta quadrati. Permette sia alla divisione "classica" prima della fermentazione, sia alla divisione "tradizione" di lavorare direttamente e cucinare immediatamente.
AF0DI016303
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