Fermentolevain
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MACCHINA PER LIEVITAZIONE MADRE LIQUIDA Fermentolevain Bertrand Puma

Il Fermentolevain è un'attrezzatura da panetteria-pasticceria utilizzata per produrre e conservare il lievito liquido.

L'integrazione del lievito liquido nella panificazione consente di abbreviare i tempi di impasto e di favorire l'alveolatura. Il lievito liquido conferisce maggiore tolleranza meccanica all'impasto (flessibilità, allungamento). A seconda della percentuale di incorporazione, gli aromi e i sapori dei prodotti varieranno.

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Description

- Sviluppo rapido della pasta madre: Il V-Touch è un controllo touch intuitivo che ti consente di accedere facilmente a tutti le funzionalità del dispositivo, con un semplice gesto. L'utente individua e accede rapidamente a numerosi parametri dal menu principale.

- Igiene perfetta e controllata: em> Fermentolevain ® offre un ciclo di pulizia automatico (ciclo ecologico e ciclo lungo) che rende la pulizia iniziale molto semplice. Una doccetta permette di raggiungere tutti gli angoli della vasca e degli attrezzi (non disponibile su FL 30).

- Facile da usare e controllare: il controllo touch guida il panettiere passo dopo passo attraverso programmi preregistrati o personalizzabili. I cicli di conservazione sono facilmente controllabili attraverso pannelli di controllo chiari e intuitivi.

- Il sapore dell'artigianalità: il lievito madre permette di ottenere pani consistenti, ricchi, dal gusto leggermente lattico che può essere portato verso sapori più "acidi" giocando sullo "Chef" utilizzato e sulla temperatura

- Migliore conservazione del pane: Il pane a lievitazione naturale si conserva più a lungo del pane normale grazie all'acidità rilasciata dai batteri, che ne rallenta il raffermo. Questo tipo di pane ha anche una crosta più densa che funge da involucro protettivo. Aiuta a trattenere l'umidità nel pane e limita l'essiccazione della mollica.

- Lavoro più semplice: Utilizzo la pasta madre naturale comporta tempi di fermentazione più brevi, così come tempi di impasto. Essendo il tessuto glutinoso molto più ordinato, le operazioni meccaniche sono agevolate: i pezzi di pasta sono più flessibili e quindi facilitano la stesura e la modellatura, i tagli sono molto più netti, la pasta è meno appiccicosa e la scarificazione diventa più facile p>

La gamma Fermentolevain® è composta da 4 dispositivi per lievito liquido, con una capacità da 30 L a 200 L, per piccole o grandi produzioni.< /span>

La gamma Fermentolevain® ti garantisce una capacità di lievito naturale in linea con la tua produzione.

Tutti i nostri modelli Fermentolevain® vi permetteranno di conservare per diversi giorni il vostro lievito madre e di preparare i vostri rinfreschi nelle più rigorose condizioni igieniche. Adesso è anche possibile realizzare lo "Chef" in Fermentolevain®.

Tutte, anche le vasche più piccole, prevedono un effetto riscaldante cordone e una serpentina di raffreddamento destinata a favorire la maturazione e la conservazione della pasta madre naturale

Data sheet
AF0FE083030
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