fermentatore AF 100 Digy VMI

Il fermentatore AF 100 Digy di ultima generazione permette di produrre un lievito liquido dal 100% di idratazione. La precisione nei tempi e nelle temperature di fermentazione ti consente di padroneggiare la tua ricetta e il tuo processo. Al termine della fermentazione, la pasta madre può essere conservata nel fermentatore positivo a freddo e conservata fino a 48 ore, grazie al suo sistema di raffreddamento tramite vasca per cialde. Inoltre, la facilità di pulizia della macchina fa sì che ogni giorno sia disponibile un tipo di pasta madre fresca e utilizzabile. Il fermentatore AF 100 Digy facilita la programmazione e la gestione del ciclo grazie all'interfaccia touch Digy, progettata per resistere agli urti e sigillata contro l'umidità e la polvere di farina (standard elettrotecnico internazionale IP65). Grazie a questo pannello di controllo digitale, l'artigiano può personalizzare e salvare 3 ricette di lievito madre, impostando per ognuna delle 4 fasi (impasto, fermentazione, maturazione, conservazione): La durata La velocità di rotazione dell'utensile e della vasca La temperatura desiderata Questo caratteristica garantisce la riproducibilità e la regolarità della produzione di prodotti da forno. Etichetta Origine France Garantie I fermentatori AF 100 Digy hanno ottenuto la certificazione Origine France Garantie, rilasciata da AFNOR. Marchio riconosciuto e leader nella panificazione, VMI etichetta così il cuore della sua gamma di impastatrici, planetarie e fermentatori. Tutte le sue attrezzature per panificazione sono progettate e assemblate in Francia.