Armadio a Fermentazione Controllata - BLUE MOON
Gli armadi di fermentazione controllata consentono di ottenere una crescita perfetta per i vostri prodotti controllando, in base alle vostre esigenze, i parametri di fermentazione come temperatura, durata delle fasi e umidità utilizzando il V control -Link. Garantisce inoltre l'ottimizzazione dell'alveolatura, degli aromi e del gusto dell'impasto.
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L'armadio di fermentazione è disponibile con 1 o 2 porte, finitura bianca o acciaio inossidabile.
Dimensioni
- 1 vano con anta (1C1P): 400×600, 400×800, 430×800, 460×800, 600×800…
- 1 vano con 2 ante battenti (1C2B): 750×900, 800×800, 1000×800, 1200×800…
- 2 vani con 2 ante (2C2P): 400×600, 400×800, 460×800, 600×800…..
Tecnologia
- Controllo V-Link
- Isolamento rinforzato (schiuma di poliuretano 42 kg/m3)
- Pavimento isolante (opzionale) < li> Sistema vapore "Vapoo" rinforzato (solo per armadi di lievitazione con carrello e finitura inox)
Design
- Acciaio inox < em>(opzionale)
- Porta in vetro (opzionale)
Contenuto strong>
- Carrello
- Contenitori
- Griglie
La Controllo V-Link permette di controllare tutte le funzioni ed i parametri della fermentazione (durata delle fasi, temperatura, umidità, ecc.) in modo preciso ed intuitivo. Questa nuova generazione di controlli touch unisce ergonomia e versatilità. Offre molti vantaggi, sia per il lavoro dal vivo che offline.
4 funzioni:
1. Un ciclo di scongelamento naturale, che consente ai prodotti congelati di fermentare senza lisciviazione dell'acqua.
2. Una fase di blocco che ti permette di ritardare la fase di crescita dei tuoi prodotti
3. Le fasi di fermentazione, regolate in modo ben preciso (durata, igrometria, ecc.)
4. Una fase di ritorno al freddo, automatica alla fine del ciclo.
Infine, questo armadio si inserisce in un approccio ambientale grazie al suo gas naturale, CO² (R448A).
Una vasta gamma, composta da 6 modelli:
- AFV — Armadi di lievitazione controllata per pasticceria viennese < li >AFB — Armadi a fermentazione controllata per panetteria
- AFJ — Armadi a fermentazione controllata Junior
- AFT — Armadi a fermentazione controllata Tradition - misti
- AFC — Rack a fermentazione controllata
- SF — Armadi a fermentazione controllata sotto forno