Armoire de fermentation, pousse lente - Cocoon
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Armadio di fermentazione, lievitazione lenta - Cocoon - CFI

Gli armadi a lievitazione lenta Cocoon consentono una lievitazione regolare delle produzioni in vasca e garantiscono pani gustosi in ogni momento. La lievitazione lenta o fermentazione dell'impasto a freddo è un procedimento adatto a tutti i pani e più in particolare a quello tradizionale. Permettono un migliore sviluppo degli aromi oltre ad una migliore conservazione.

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Description

Dimensioni

  • MODELLO 46:
    - 2 x 18 livelli per scatole 400 x 300 x 75 mm
    - 18 livelli per scatole 400 x 600 x 70 mm
    - 9 livelli per contenitori 530 x 410 x 140 mm
  • MODELLO 68:
    - 2 x 18 livelli per contenitori 400 x 600 x 70 mm
    - 2 x 9 livelli per contenitori 530 x 410 x 140 mm

Design

  • Acciaio inox (opzionale)

Tecnologia:

  • CFI per il clima: gas di refrigerazione R290 (GWP =3)
  • Isolamento rinforzato (schiuma di poliuretano 43 kg/m3)
  • Ciclo di scongelamento tramite ventilazione.

Una ventilazione delicata consente una fermentazione progressiva che rispetta i prodotti e non li altera. La fermentazione è ottimale ed evita la formazione di croste, senza nemmeno dover coprire i prodotti.

Lo spessore dell'isolamento e la sua densità consentono di ridurre il consumo energetico dal 7 al 10%. Inoltre, la refrigerazione a gas R290 ha un impatto ambientale estremamente basso (GWP = 3) rendendo questo armadio una soluzione ecologica e sostenibile.

L'armadio COCOON è disponibile con finitura bianca o acciaio inossidabile per una finitura raffinata. e elegante.

2 modelli: modello 46 e modello 68.

Data sheet
CFI Froid
AF0COCOON01
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