Miscelatore sottovuoto Continuum®

Continuum® è il primo miscelatore sottovuoto continuo progettato esclusivamente per l'industria del pane sandwich, focacce, brioche e altri prodotti morbidi. Il mescolatore continuo ha il vantaggio di soddisfare le esigenze di produzione di massa. L'esigenza di poter conservare i prodotti ha permesso agli impasti surgelati di imporsi su quelli freschi. Per questo, il controllo della temperatura - attraverso la circolazione del glicole nel doppio involucro del serbatoio - e dell'energia sono essenziali. Il Continuum®, come suo cugino Verymix, integra queste funzionalità. Le due fasi di miscelazione - premiscelazione e impasto - sono rese possibili dalla presenza del PMH: premiscelatore con strumenti innovativi e brevettati, che consente l'idratazione dell'impasto e la sua omogeneizzazione in tempi rapidissimi. Durante l'impasto, l'aerazione e la strutturazione dell'impasto sono consentite da una camera di impasto ridotta, che garantisce un migliore controllo della temperatura e un approvvigionamento energetico più rapido ed efficiente. L'aggiunta di pressione o vuoto permette di modulare e strutturare meglio la mollica. Il controllo di tutti i parametri di impasto e la loro interazione permette all'impastatrice Continuum® di ottenere i migliori risultati in termini di morbidezza e durata del prodotto finito.