Armoire à chocolat - CRIOLLA
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Mobile portacioccolatini - CRIOLLA

Doppiamente nominato Innovazione dell'anno 2023 ai Sirha Innovation Awards e giudicato “incredibile”, il mobile per cioccolato CRIOLLA è stato sviluppato in collaborazione con un cioccolatiere Meilleur Ouvrier de France per soddisfare tutte le esigenze del professionista.

Questo mobile, unico sul mercato, è stato progettato per avere un'unica attrezzatura che supporta dalla produzione all'immissione dei cioccolatini nei negozi.

Le sue 4 modalità ultra precise ti accompagneranno durante tutto il processo di produzione del cioccolato, dallo scongelamento a -10° alla modalità di fusione a +60°.

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Description

4 modalità, un guardaroba!

Modalità scongelamento naturale: Questo programma a 3 livelli ti consente di passare senza problemi da -10°C a +4°C in 24 ore con la sicurezza di avere nessuna resa d'acqua o alterazione dei prodotti. Lo scongelamento più lungo avviene nell'arco di 48 ore per i pezzi più grandi.

Messa in modalità negozio: Questo programma "pronto per la vendita" consente di passare da una temperatura a + Da 4°C a +14°C in 1 o 2 ore, con bassa umidità in modo che l'umidità non impregni le scatole di imballaggio e non macchi i cioccolatini. Questo ritorno a temperatura ambiente dei prodotti nella loro confezione ti dà tutta la flessibilità per riconfezionare e adattare i tuoi prodotti finali in completa sicurezza prima di inserirli nel negozio.

Modalità di conservazione: Adatta alle condizioni ideali di conservazione del cioccolato, questa modalità mantiene una temperatura stabile di 14°C con una percentuale di umidità compresa tra il 40% e il 60%.

Scioglimento modalità: CRIOLLA è anche calda! In questa modalità la temperatura sale tra i 40°C e i 60°C e permette al cioccolato conservato negli strumenti (es. secchiello, pistola) di sciogliersi. La regolazione viene effettuata al grado più vicino! Per realizzare sculture o assemblaggi di cioccolato, ad esempio, un'impostazione di 33°C è ideale per mantenere il cioccolato in una forma malleabile adatta alle vostre esigenze.

La vetrina per cioccolato CRIOLLA è stata sviluppata in collaborazione con Frédéric Hawecker, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier Confiseur 2011. Grazie a questa partnership, questo mobile unico sul mercato vi accompagna durante tutto il processo di produzione del cioccolato. La gestione della temperatura e dell'igrometria è molto precisa per rispettare tutte le fasi di produzione e lavorazione del cioccolato.

Il controllo V-Link consente una gestione precisa dell'umidità e della temperatura.

La porta, solida o in vetro, è reversibile per adattarsi a tutte le configurazioni.

Data sheet
CFI Froid
CRIOLLA
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