VLOEISTOF ZUURDEEGMACHINE Fermentolevain Bertrand Puma
De Fermentolevain is een bakkerij-patisserie-apparaat dat wordt gebruikt voor de productie en opslag van vloeibaar zuurdesem.
Het opnemen van vloeibaar zuurdesem bij het maken van brood verkort de kneedtijden en bevordert de onregelmatige vorming van luchtcellen. Vloeibaar zuurdesem geeft het deeg een grotere mechanische tolerantie (flexibiliteit, rek). Afhankelijk van het percentage van de verwerking zullen de aroma's en smaken van de producten variëren.
local_shipping Gratis levering in Frankrijk en België
Advertising [Product3rdColumn]
100% veilige betaalmethoden
Gratis levering in Frankrijk en België
We zijn de hele tijd online voor hulp
- Snelle zuurdesemontwikkeling: De V-Touch is een intuïtieve aanraakbediening waarmee je gemakkelijk toegang hebt tot alle de functies van het apparaat, met een eenvoudig gebaar. De gebruiker lokaliseert en heeft snel toegang tot talrijke parameters vanuit het hoofdmenu.
- Perfecte en gecontroleerde hygiëne: em> Fermentolevain ® biedt een automatische reinigingscyclus (eco-cyclus en lange cyclus) waardoor de eerste reiniging zeer eenvoudig is. Een handdouche maakt het mogelijk om alle hoeken van de tank en het gereedschap te bereiken (niet beschikbaar op de FL 30).
- Eenvoudig te gebruiken en te bedienen: de aanraakbediening leidt de bakker stap voor stap door vooraf opgenomen programma's of aanpasbaar. Conserveringscycli zijn eenvoudig te bedienen via duidelijke en intuïtieve bedieningspanelen.
- Een voorproefje van vakmanschap: em> het zuurdesem maakt het mogelijk om consistente, rijke broden te verkrijgen, met een licht melkachtige smaak die naar meer "zure" smaken kan worden gebracht door te spelen op de gebruikte "Chef" en de temperatuur
< p>- Brood beter houdbaar: Zuurdesembrood is langer houdbaar dan gewoon brood dankzij de zuurgraad die vrijkomt door bacteriën, waardoor het oud worden wordt vertraagd. Dit type brood heeft ook een dichtere korst die als beschermend omhulsel fungeert. Het helpt vocht in het brood vast te houden en beperkt het uitdrogen van de kruim.
- Makkelijker werken: natuurlijke zuurdesem resulteert in een kortere fermentatietijd en kneedtijden. Het kleverige weefsel is veel beter geordend, de mechanische bewerkingen worden vergemakkelijkt: de deegstukken zijn flexibeler en vergemakkelijken daardoor het rollen en vormen, de sneden zijn veel eenvoudiger, het deeg is minder plakkerig en het insnijden wordt gemakkelijker p>
Het Fermentolevain® assortiment bestaat uit 4 vloeibare zuurdesemapparaten, met een capaciteit van 30L tot 200L, voor kleine of grote producties.
Het Fermentolevain®-assortiment zorgt ervoor dat u een natuurlijke zuurdesemcapaciteit heeft die past bij uw productie.
Met al onze Fermentolevain®-modellen kunt u uw zuurdesemstarter meerdere dagen bewaren en uw versnaperingen maken onder de strengste hygiënische omstandigheden. Het is zelfs nu mogelijk om de "Chef" te maken in Fermentolevain®.
Ze hebben allemaal, zelfs de kleinste vatinhoud, effect een verwarmingssnoer en een koelspiraal bedoeld om de rijping en opslag van natuurlijk zuurdesem te bevorderen
