vergister AF 100 Digy VMI

De nieuwste generatie AF 100 Digy-fermentoren maakt het mogelijk om een vloeibaar zuurdesem te produceren op basis van 100% hydratatie. Door de precisie in de fermentatietijden en -temperaturen kunt u uw recept en uw proces onder de knie krijgen. Aan het einde van de gisting kan het zuurdesem in de vergister bij positieve kou worden bewaard en tot 48 uur bewaard worden, dankzij het reliëftankkoelsysteem. Bovendien zorgt het reinigingsgemak ervoor dat er dagelijks een verse en bruikbare zuurdesemsoort beschikbaar is. De AF 100 Digy-fermentor vergemakkelijkt de programmering en het cyclusbeheer met zijn Digy touchscreen-interface, ontworpen om schokbestendig en waterdicht te zijn tegen vocht en meelstof (internationale elektrotechnische standaard IP65). Dankzij dit digitale bedieningspaneel kan de vakman 3 zuurdesemrecepten personaliseren en opslaan, waarbij hij parameters instelt voor elk van de 4 fasen (mengen, fermenteren, rijpen, conserveren): De duur De rotatiesnelheid van het gereedschap en de tank De gewenste temperatuur Dit Deze functie garandeert de reproduceerbaarheid en regelmaat van de bakkerijproductie. Origine France Garantie-label De AF 100 Digy-vergisters hebben het Origine France Garantie-certificaat behaald, uitgegeven door AFNOR. VMI is een erkend merk en leider in de bakkerijsector en vormt daarmee het hart van zijn assortiment kneders, planeetmengers en fermentoren. Alle bakkerijapparatuur is ontworpen en geassembleerd in Frankrijk.